صاف مع ملح جريش سبعة أيام حتى يشتد ثم سبعة أيام أخر بلا ملح بل بماء حتى يتغير لونه ويكون أبيض الخارج كالداخل ويذاق الماء حتى لا يكون فيه ملوحة ويؤخذ عسل جيد جزء وماء جزءين على قدر ما يغمر الأترج ويلقى في قدر ويطبخ بنار لينة ساعتين ثم يؤخذ عن الماء والعسل ومن غد يؤخذ عسل ويغلى وتؤخذ رغوته ويلقى فيه الأترج ويغلى غلية واحدة ويؤخذ ويرد الأترج في إجانة وتنثر عليه هذه الأدوية لكل منوين من الأترج زعفران وهال وقاقلة من كل واحد مثقال قرنفل ودارصيني من كل واحد نصف مثقال مسك دانق ونصف تدق هذه الأدوية وتذر على الأترج من جانبيه وتلقى في اناء ويلقى عليها عسل ويستعمل * (ونسخة أخرى منه) * يؤخذ من الأترج الوسط المدرك المستوى السطح المستطيل ويشق طولا وتجعل كل أترجة أربع قطاع وينقع في إجانة خزفية جديدة وذلك في كانون الأول عند دخول الشمس الجدي وخير ما يتخذ منه في سنة شديدة البرد لأنه كلما جمد عليه الماء كان أصلب له وأبقى ثم يغسل في كل يوم مرتين بعد أن يدلك بملح جريش وينظف ويعاد إلى الماء البارد إلى أن تمضي عليه ثلاثة أسابيع ثم يخرج من الماء ويصفى ويصب على طبق ساعة ثم ينظف بسكين ان كان قد تعفن منه شئ ويعاد إلى الماء العذب ويغسل في طرفي النهار بالرفق حتى يمضى عليه أربعون يوما ثم يخرج عن الماء ويغسل من جميع ما ناله من العفن والتأكل ويترك يوما وليله حتى تذهب عنه البلة ثم يجعل من غد في قدر مبسوطة الرأس أو طنجير نظيف ويصب عليه من الماء غمره ويذر عليه من السكر المدقوق مقدار ثلث وزن الأترج ويطبخ بنار لينة ويساط بمسوط ثم يخرج عنه ويمسح وينظف ويصب على طبق ويترك يومين متواليين ثم يعاد إلى الطنجير ويطرح عليه من السكر مقدار نصف وزن الأترج ومن الماء غمره وفضل أربع أصابع مضمومة ويطبخ بنار لينة مثل الطبخة الأولى ويحذر في ذلك أن لا ينفسد في النار لأنه أصعب ما يكون من المربيات عملا ويكون ذهنك وفهمك جميعا إليه إذا أوقدت النار تحته ان تكون النار لينة ساكنة ثم يخرج ويبسط على طبق ويترك ثلاثة أيام متوالية ولياليها ومن اليوم الرابع ينظف وينقى برأس السكين ويعاد إلى القدر وينصب عليه من العسل المصفى مقدار غمرة وفضل أربع أصابع ويطبخ بنار لينة ساعات خمسا أو ستا حتى يرى العسل يخرج على ظهر الأترج كأشباه اللؤلؤ ويغلظ العسل بعض الغلظ ثم ينزل عن النار ويبرد ويؤخذ من السنبل والقرنفل والدار صيني والزنجبيل والقاقلة والدارفلفل وخير بوا من كل واحد جزء وليكن وزن الجميع مقدار نصف عشر وزن الأترج وهو أن يكون استارين لكل منا من الأترج ويدق جريشا ويجعل في اناء أخضر ويذر فيه شئ من الدواء يسير ويضاف عليه من الأترج مقدار ساف ثم تذر عليه الأدوية يعمل به هكذا حتى ينفذا جميعا ثم يصب عليه الماء في الطنجير من بقية العسل حتى يكون عمره وفضل أربع أصابع ويستوثق من رأس الاناء ويوضع في موضع لا يصل إليه برد ولا نداوة واعلم أن علامة ادراك الأترج رسوبة في الإجانة تحت الماء * (السفرجل المربى) * يصلح لتقوية المعدة ويعقل الطبيعة ولسوء الهضم والقذف العارض بسبب فم المعدة وصفته أن يؤخذ سفرجل جيد كبار وينقى من داخل ويقشر ويقطع أربع