كسانى كه با خوردن گوشت يبوست پيدا مينمايند بهتر است هويج نيز بخورند زيرا لينت دهنده خوبيست. جوشانده هويج در آب كه كاملا حل شود 500 گرم در يك ليتر) با افزودن اندكى نمك در اسهال كودكان مفيد است به شرط آنكه چيز ديگرى داده نشود.
آب هويج مدر و تصفيه كننده خون بوده خوردنش در صبح ناشتا در بيماران كبدى، رماتيسمى، مفصلى، نقرس، سنگ كليه ومثانه، يرقان، كم خونى و ضعف مؤثر است و اگر با شير خورده شود ترشحات مجارى تنفسى را نافع است. كودكان مبتلا به بيمارى هاى پوستى زرده زخمى از راه خوراك و ضماد بهبود مىيابند و ضماد آن در كوركها، دملها آبسه پستان مؤثر است و اگر با عسل خورده شود قوه باه را مىافزايد.
صبح ناشتا به مدت هشت روز هويج خوردن كرم كدو را دفع مىنمايد. تخم هويج جوشانده مقوى، مدر، اشتها آورست، قاعدگى را باز و شير را زياد و نفخ را بر طرف مىسازد. هويج هاى سالم كوچك را روى سينى در كوره كاملا خشك كنيد تا رنگ گندمگون پيدا نمايند و از آن گرد براى رنگين كردن طعام به كار بريد.
در يك بررسى در هويج فرنگى ارقام زير بدست آمده است (در صد گرم): آب 6 ر 88 گرم، پروتئين 1 ر 1 چربى 2 / 0 گلوسيد 1 / 9 گرم، سديم 48 ميلى گرام كلسيم 41 پطاسيم 311 منيزيوم 17، منگنز 247 / 0 آهن 9 / 0، مس 111 / 0 فسفر و..