شلغم از رازى بطور معتدل خاصيت تسخين دارد توليد نفخ مىنمايد غذاى غليظ و فراوانى به بدن تحويل مىدهد منى را زياد مىكند غريزه جنسى را تحريك مىنمايد براى فربه شدن بدن خوردن آن مؤثر است جز با سركه خوردن آن براى محرورين سازگار نيست براى سرد مزاجان هم سنگين و توليد نفخ مىنمايد و زيان مىرساند و بايد اين دو خاصيت نامطلوب را به كمك سلق (چغندر) و گوشت چاق و مرى و روغن زيتون و دانهها و ادويه حاره كه آن را تلطيف نمايند اصلاح نمود..
شلغم در كتاب قديمى شلجم معرب از شلغم است و به عربى لفت گويند برى وبستانى مىباشد وبرى دو قسم است يكى شاخهاى نباتش دراز و به عرض انگشت مهين و بيخش باريك مثل بيخ اشجار و غير ماكول و تخمش سياه و مغزش سفيد ومنابت آن مزارعست و يكى را منبت دشتهاى نمناك و نزديك آبها و بيخش بقد خيار و سرخ وماكول است و برگش شبيه برگ بستانى و از آن باريكتر واملس و كثير التشريف و تخمش مثل بستانى و مائل به سياهى و تخم قسم اول منقى بشره و قسم ثانى در خواص قريب به بستانى و از آن گرمتر و در رطوبت كمتر وبستانى در اول دوم گرم و در اول تر و كثير الغذا ومهيج باه ومدر بول ومقوى باصره ومفتت حصاة ورافع سعال وملين طبع و سينه.