شلغم:
شلغم براى رژيم لاغرى سودمند است جوشانده شلغم درده برابر خود شير و كمى شكر جهت سينه و زكام و عفونت‌هاى ريوى مفيد است. شلغمى در كوره خوب پخته شده را كه انگشت در آن فرو مىرود سرد و نصفه كرده روى عضو سرما زده محكم به بنديد نافع است.
پهن كردن ضماد پخته شلغم بر مفاصل دردناك مؤثر است.
خرخاكى از بوى شلغم فرار مىكند.
در برگ شلغم 4 / 90 درصد آب 2 درصد پروتئين 3 / 0 در صد چربى 6 / 5 مواد گلوسيدى 130 ميلى سديم 570 ميلى پطاسيم 118 ميلى كلسيم 3 / 3 ميلى آهن 45 ميلى فسفر 6700 واحد بين المللى ويتامين A 05 / 0 ميلى ويتامين B 1 17 ر 0 ميلى ويتامين B 2 3 ر 0 ميلى نيكوتيل آميد 34 ميلى گرام ويتامين C وجود دارد. برگ شلغم مس فراوانى هم دارد ويد شلغم زياد بوده و هر چه برگ شلغم سبز تر باشد يد شلغم بيشتر است براى دفع سنگهاى كليه آب شلغم تجويز مىشود. صد گرم شلغم 25 كالرى حرارت مىدهد.
شلغم سوئدى به آن شلغمى گفته مىشود كه مغز زرد رنگى داشته ولى در تمام خواص مانند شلغم معمولى است بفرانسه آن را راو Rave گويند و نام علمى آن روتاباگاست.