گردو: (جوز) در گردو داراى كلسيم توأم با فسفر هست كه به خوبى جذب بدن شده در سوخت و ساز و فعاليت عضلات و اعصاب بدن ضرورت دارد فسفر در رشد و نمو و در فعاليت زندگى موثر است، گردو اضافه بر - اينها داراى املاح پتاسيم منيزيم و آهن مىباشد، مواد چربى و ازت كه گوشت و تخم مرغ براى ما فراهم مىكند گردو به تنهائى بما مى دهد.
گردو ويتامينهاى ا - ب 1 - ب 2 - ب 6 - پ پ - ث - 1 دارد كه هريك در سلامت وحفظ بدن بما نقش موثرى دارد.
اميرالمؤمنين (ع) فرمود: خوردن گردو در گرمى سخت گرمى را در درون به هيجان مىآورد و زخمها را در بدن به حركت در مىآورد و خوردن ان در زمستان كليه‌ها را گرم مىكند و سردى را دفع مىنمايد (1).
امام صادق (ع) فرمود: پنير و گردو در دوتائى شفا هست و اگر از هم جدا شدند در هر يكى از آنها مرض موجود است (2).