گياه در حد اقل و جنبه معدنى آن بيشتر است اما تشكيل چربيها از ساده ترين مواد آلى و از كوچكترين مولكولهاى تركيبات ساده شيميائى آغاز و سرانجام مقدار فراوانى چربى در دانه ها و ميوه هاى آنها جمع مىگردد مانند روغن زيتون - بادام - كرچك - كنجد و غيره و حال آنكه مى دانيم ماده اوليه آنها عبارت است از آب و مواد معدنى و گاز كربنيك هوا كه به كمك انرژى آفتاب در انساج نبات ساخته وسنتز مىشود تقريبا اكثر از خواص زيتون گفته شد و اينك نسخى از خواص مربوطه.
به مقدار مساوى روغن زيتون و صمغ كاج در بطرى كرده در آب جوش بيندازيد و هنگام جوشيدن شيشه را تكان دهيد كه خوب مخلوط شود ماليدن بدست آمده بر محل درد نقرس مسكن است.
به مقدار مساوى روغن زيتون را با شراب مخلوط و زخم ها را با پنبه آغشته به آن بشوئيد.
بعضى سنگهاى كيسه صفرا بوسيله خوردن ناشتا يك قاشق سوب خورى و چند قطره آب مركبات حل مىشود.
برخى قولنج ها با خوردن روغن زيتون در فواصل غذا بهبود مىيابند.
جوشانده برگ يا پوست زيتون كه با عسل شيرين شده باشد در تبها و گريپها مؤثر است.
بيست عدد برگ خشك يا تازه زيتون در سيصد گرم آب 15 دقيقه جوشيده صاف كرده با عسل صبح و شب إلى 15 روز بخوريد هشت روز تعطيل كرده باز شروع كنيد پس از مدتى فشار خون