اسفناج داراى سديم و آهك است و ترشى خون را از بين مىبرد و استخوان و عضلات را محكم مى نمايد - اسفناج داراى كمى ارسنيك است و نيز تقويت كننده بوده ورعشه را معالجه مىكند.
اسفناج مواد صمغى زياد دارد و براى نرم كردن غشاء معده و روده ها مفيد است.
اسفناج مواد سفيده اى دارد وجزو غذاهاى سازنده محسوب مىشود و مواد قندى دارد و نيرو بخش مىباشد.
اسفناج آهن ويد دارد و خوب جذب بدن مىشود چون داراى يك ماده صابونى است.
به علت داشتن كلروفيل زياد بوى بد دهان را بر طرف كرده كم خونى را معالجه مىكند.
براى كبد مصلح بسيار خوبى است.
كروفيل آن عامل مؤثرى براى تقويت عضلات و قلب است.
اسفناج براى درمان ضعف تجويز مىشود و ترشح عصير معدى را آسان مى نمايد.
پخته اسفناج مفيد است و نبايستى آن را جوشانده و آب آن را دور ريخت زيرا آب آن سرشار از مواد معدنى وكلرفيل است.
بعضى‌ها گمان مىكنند كه اسفناج داراى اسيد اگزاليك بوده و باعث ضعف استخوان شده و مواد معدنى بدن كم مىكند در صورتى كه اينطور نيست و اسفناج خودش آهك دارد.