ميوه‌ها و هستهء آنها، حبوبات، شير، سبزيحات تازه، سبوس، گندم و برنج و امعاء و احشاء مخصوصا سيرابى و شيردان و خوش گوشت از اين ويتامين زياد دارند و با اينكه انسان بيشتر از دو ميلى گرم از اين ويتامين احتياج ندارد و اكثر غذاها مخصوصا جو، ارزن، كاهو، هويج، اسفناج، كلم، بادام، فندق و گردو، داراى ويتامين (ب 1) مى باشند معذلك مشاهده مىشود كه عدهء زيادى دچار كمبود اين ويتامين مى باشند.
در مغز برنج ماده اى وجود دارد كه ويتامينهاى (ب) را راسب مى سازد و روى اين اصل طبيعت در چلتوك برنج مقادير زيادى ويتامينهاى (ب) ذخيره نموده است كه هر كس آن را بخورد مريض نمى شود.
در بيمارى قند و افراط در خوردن مواد قندى كمبود اين ويتامين مشاهده مى گردد.
در كسانى كه با اشعهء مجهول كار مى كنند و همچنين در نتيجهء پوشيدن البسهء نايلونى و پلاستيك، كمبود اين ويتامين ديده مىشود. ويتامين (ب) در شد و تقويت موها بسيار مؤثر است و كمبود آن باعث ريزش مو مىشود.
علائم كمبود ويتامين (ب 1) به هم خوردگى معده و استفراغ خشك، درد ورم اعصاب، عدم رشد، قلت ترشح صفرا، سستى و تنبلى معده و روده‌ها را ايجاد بيمارى برى برى علائم كمبود ويتامين (ب 1) است.
بايد دانست كه انسان هر قدر بيشتر مواد قندى و نشاسته‌اى و چربى بخورد بيشتر يه ابن ويتامين احتياج دارد.
ويتامينهاى (ب) مخصوصا ويتامين (ب 1) در معالجهء تشنج اعصاب و دردهاى سخت مورد استفاده قرار مىگيرد و تا دويست ميلى گرم آن را در 24 ساعت تجويز مى كنند.
اخيرا از اين ويتامين براى زايمان بدون درد استفاده كرده و نتيجهء مفيدى مى گيرند. زنان آبستن چه در موقع استفراغهاى حاملگى و چه در روزهاى قبل