نسخه حكيم (فارسي) - مير حسين عطار يزدي

دو قسمت سيب زمينى را با يك قسمت آرد گندم بكشيد و سيب زمينىها را بخار پز كنيد. بعد از اينكه سيب زمينىها كاملا با بخار پخت، تا گرم است با دست يا با نورد آنها را پوست بكنيد تا به شكل خمير در آيد.
خمير ترش را با نصف آرد خمير كنيد و بعد آرد را به آن اضافه نمائيد، سيب زمينى و كمى نمك را با آن مخلوط كنيد و بعد تمام اين مواد را باهم مخلوط نمائيد و با آب گرمى بر حسب فصل با خمير مايه آن را خمير كنيد و بورزيد و مدتى آن را بگذاريد تا ور بيايد. پس از اينكه به خوبى ور آمد كوره را گرم كنيد.
كوره اى كه براى پختن نان سيب زمينى گرم مىشود نبايد آتش آن تند باشد زيرا پختن نان سيب زمينى با آتشى ملايم ولى در مدتى طولانى تر از مدت نان گندم خالص پخته مىشود. نان سيب زمينى كه به اين ترتيب پخته شود مدت زمان زيادى تازه مانده كهنه نمىشود.
نان سيب زمينى را بطريق سهل وساده ترى هم به ترتيب مىتوان تهيه كرد:
يك كيلو سيب زمينى را بپزيد و پوست بكنيد، كمى نمك به آن افزوده و با يك يا قاشق آرد گندم خمير كنيد و بعد روى كاغذى كه آرد پاشيده‌ايد اين خمير را به شكل نان بيسكويت در آوريد و روى كاغذ بگذاريد و آن كاغذ را در ظرفى آهنى گذاشته آن را در كوره بگذاريد تا يك ساعت بماند و به خوبى بپزد. اين خمير را مى توان به شكل نان بيسكويت در آورده و روى آن را شكر بپاشيد.
براى اينكه طعم قليائى املاح سيب زمينى از بين نرود بايد آن را در خاكستر و يا در تنور و يا با كمى آب به شكل بخارپز، پخت.
شاهى چون اين خاصيت را دارد كه قند وارد در خون را خارج مىكند براى اشخاص مبتلا به مرض قند مصرف آن به شكل خام و يا سالاد توصيه شده است.
جوانه گندم داراى ويتامين (اى يك) مى باشد كه تأثير زيادى در معالجه مرض قند دارد. از اينرو خوردن جوانه گندم به مبتلايان به مرض قند توصيه مىشود.

(٢٥٥)

1	آبستنى	9
2	آبسه	27
3	آبله	28
4	آپانديس	28
5	آسم (تنگى نفس)	29
6	آلبومى نرى	33
7	آنژين (گلو درد)	34
8	آنفلو آنزا - گريپ - زكام	41
9	زحم اثنى عشر	47
10	ناراحتى هاى مجارى ادرار	49
11	استسقاء	54
12	استكوربوت	56
13	اسهال	57
14	كم اشتهايى	63
15	ناراحتى اعصاب	64
16	اورمى (اوره آوردن)	77
17	برفك	79
18	برونشيت	80
19	بواسير	85
20	بى خوابى	89
21	بيمارى هاى پوست	95
22	پروستات	118
23	تب	119
24	تشنج	124
25	تصلب شرائين	126
26	عرق كردن	127
27	تنگى نفس	129
28	تهوع	131
29	تيفوس	132
30	جذام	132
31	چاقى	133
32	بيمارى هاى چشم	136
33	حساسيت	141
34	حصبه	142
35	ورم حنجره	144
36	تصفيه خون	144
37	خون دماغ	146
38	فشار خون	147
39	كم خونى	150
40	هموفيلى	154
41	خنازير	156
42	خستگى و كوفتگى	157
43	بيمارى هاى دندان	158
44	بيمارى هاى دهان	163
45	دل درد	166
46	دمل (كورك)	167
47	ديفترى	169
48	دات الجنب	170
49	رماتيسم	171
50	راشيتيسم (نرمى استخوان)	178
51	بيمارى هاى روده	180
52	بيمارى هاى ريه	184
53	بهداشت زنان	189
54	زخم هاى جلدى	191
55	سرطان	196
56	سل	198
57	ناراحتى هاى ستون فقرات	203
58	سرخك	204
59	سر درد و ميگرن	206
60	سرفه و سياه سرفه	211
61	سرماخوردگى	216
62	سوء هاضمه	218
63	سوختگى	225
64	سياتيك	227
65	سوزاك	229
66	سيفليس	230
67	سياه زخم	231
68	سينه پهلو	231
69	تقويت قواى شهوانى (قوه باء)	234
70	ازدياد شير مادر	235
71	گرفتگى صدا	241
72	ضعف عمومى بدن	242
73	بيمارى طحال	245
74	عفونت هاى داخلى	246
75	اختلال جريان خون	247
76	عطش	248
77	غانقاريا	250
78	غدد مترشحه داخلى	250
79	فلج	252
80	بيمارى هاى قند (ديابت)	254
81	بيمارى هاى قلب	258
82	بيمارى هاى كبد	263
83	بيمارى هاى كليه	269
84	بيمارى هاى كسه صفرا	276
85	انواع كرمهاى داخلى	281
86	كمر درد	286
87	درد گردن	288
88	گزيدگى	289
89	گير كردن غذا در گلو	293
90	بيمارى هاى گوش	293
91	لاغرى	299
92	ورو لوزه ها	302
93	مالاريا	303
94	ناراحتى مثانه	305
95	مخملك	309
96	مسموميت	310
97	نارحتى معده	312
98	مننژيت	322
99	موى سر	322
100	نفخ شكم	329
101	بهداشت دوره نقاهت	332
102	نقرس	334
103	واريس	340
104	وبا	342
105	ورم پوستى و جلدى	343
106	كمبود و يا ازدياد ويتامين ها	345
107	يرقان (زردى)	359
108	يبوست	363