الحساء الطلياني.
اللوازم ملء فنجانين كبيرين من الخضار والأعشاب المفرية (سرفيل، حماض بستاني، سبانخ، لسان الثور).
ليتر واحد من مرق اللحم.
ملء ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملح، فلفل اسود، قليل من عصير الليمون الحامض، قليل من الزبدة.
بيضتان مسلوقتان.
قليل من الكريم الحامض.
كيفية صنعها: تطبخ الخضار والأعشاب حتى النضج في مرق اللحم، ثم يضاف إليها الكريم، وبعده الدقيق، بعد مزجه بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض. وأخيرا تضاف إليه الزبدة وينتهي الغلي بعد ذلك. توضع في الطبق بيضة مسلوقة بعد قشرها طبعا، ثم يصب الحساء فوقها ويضاف إليها قليل من الكريم ويقدم الطبق على المائدة.
الصلصات صلصة الطرخون والسلطة:
اللوازم: فنجان من زيت الزيتون.
عصير ليمونة حامضة واحدة.
ملعقة صغيرة من العسل.
أوراق طرخون طازجة أو مجففة.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.