ملح الطعام ملء ملعقة كبيرة من الكريم أو من حليب العلب.
كيفية صنعها: يحمص البصل في الزبدة ليصبح بلون الذهب، ثم يضاف إليه ملعقتان من السرفيل، وتحمص لمدة خمس دقائق، يضاف إليه بعد ذلك الدقيق ويمزج معا. وبعد بضع دقائق يضاف إليه المرق والملح، ويغلى لمدة (15) دقيقة، فإذا وجدت الصلصة بعد ذلك كثيفة، خففت بإضافة قدر من المرق إليها. وقبيل تقديم الصلصة ترفع عن النار، ويضاف إليها باقي السرفيل والكريم، وتقدم مع الأسماك أو اللحوم صلصة السنوت:
اللوازم: ملء ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
ملء ملعقتين كبيرتين من الدقيق.
نصف ليتر من مغلى السمك (مرق) إذا كانت الصلصة ستقدم مع الأسماك وإلا يستبدل المرق بالحليب.
عصير ليمون حامض.
ملح، فلفل.
ملء ملعقتين كبيرتين من أوراق السنوت الطازجة المفرية.
كيفية صنعها: يحمص الدقيق بالزبدة ثم يضاف إليه المرق أو الحليب، ويغلى مع التحريك إلى أن تتكثف الصلصة ويصبح قوامها كالكريم، فتتبل بعصير الليمون الحامض والملح والفلفل ويضاف إليها السنوت المفري.
وبالطريقة نفسها يمكن عمل صلصات من مختلف الأعشاب، وذلك باستبدال السنوت بالعشبة المطلوبة (مقدونس، ثوم معمر، أعشاب مشكلة، خردل، فجل الخيل.. الخ).