كيفية صنعها: تمزج اللوازم كلها معا وتترك لمدة أربع ساعات على الأقل، ثم تحرك مرة واحدة قبل إضافتها إلى السلطة (خس، هندباء أو غيرهما) ثم تمزج معها.
صلصة البندورة (الطماطم الطليانية):
اللوازم: نصف كيلو بندورة (طماطم) طازجة.
بصلة كبيرة مفرية.
فص ثوم مفري ناعم جدا.
(2 - 3) ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
قليل من الصعتر أو ورقة واحدة من ورق الغار (حسب الذوق الشخصي).
(3 - 4) ورقات من الحبق.
نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
قليل من الملح ومن الفلفل.
كيفية صنعها: تقشر البندورة ويؤخذ في داخلها من بذور ولب، داخل مصفاة للحصول على عصارتها، ثم تقطع حبات البندورة إلى مكعبات صغيرة، وتفرى البصلة وفص الثوم فريا ناعما ويحمسان في الزيت، ثم يضاف إليهما الحبق والصعتر أو ورق الغار ومكعبات البندورة وعصيرها المصفى من المصفاة، ويغلى لمدة (20) دقيقة ثم يتبل بالملح والفلفل، ويترك قليلا. وقبيل التقديم مباشرة يضاف إليها عصير الليمون الحامض.
صلصة الأعشاب الافرنسية:
اللوازم: ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخل أو عصير الليمون الحامض.