خسة واحدة طازجة.
عرقان من النعناع.
بصلة واحدة.
ربع كيلو حب بزيليا أخضر.
30 غرام = ملء ملعقتين كبيرتين - زبدة.
ملعقة كبيرة واحدة من الدقيق.
نصف ليتر من مرق اللحم.
ملح، فلفل مطحون.
قليل جدا من السكر.
ربع ليتر من الحليب.
كيفية تحضيرها: يفرى السبانخ والخسة والنعناع فريا ناعما، ويضاف إليها البصلة مفرية أيضا، والبزيليا، ويحمس الكل معا في الزبدة، ثم يضاف إليها الدقيق، ويمزج بالخضار، ثم يضاف مرق اللحم والملح ومسحوق الفلفل والسكر، وأخيرا الحليب، ويغلى الكل معا فوق نار هادئة (20) دقيقة.
حساء الحماض الافرنسي:
اللوازم: خسة واحدة (خس إفرنجي).
ملعقة كبيرة واحدة من الزبدة.
ملء ثلاث ملاعق كبيرة من الحماض المفري، ونصف ليتر من اللحم.
ملء ملعقة كبيرة من (الشعيرية = معكرونة خيطية) للحساء.
ملعقة كبيرة من الكريم أو بيضة واحدة.
كيفية صنعها: تفرى أوراق الخسة بعد تجريدها من الأضلاع و (القرمة)،