الأرز - والبطاطس - والمعجنات أرز بالأعشاب اللوازم: ربع كيلو أرز.
50 غرام زبدة.
ملء 6 ملاعق كبيرة مقدونس مفري.
كيفية الصنع: يغلى الأرز بماء مملح على أن يضل مبرغلا (كل حبه منه على انفراد) ثم يصب في مصفاة لتصفية الماء عنه، ويمزج مع الزبدة السائلة والمقدونس المفري، ويملأ بقالب مستدير (حلقي) مطلي جيدا بالزبدة، ويوضع القالب في حمام مائي في فرن حار إلى الاستواء، يقلب بعدها فوق طبق كبير دافئ (مسخن) ويملأ فراغ حلقته (بالراكو)، ويقدم على المائدة.
وإذا استعمل لهذا الغرض (راكو من السمك) فيستبدل جزء من المقدونس بالسنوت.
أرز الزعفران:
اللوازم فنجانان كبيران من الأرز.
ملء أربعة فناجين من مرق اللحم.
بصلة صغيرة مفرية فريا ناعما.
ورقة غار.
50 غرام زبدة.
رأس سكين زعفران.
كيفية التحضير: يحمص البصل المفري بمقدار (30) غراما من الزبدة