وصفات للحساء (شوربا) حساء الربيع:
اللوازم: ملء أربع حفنات من خضار الحساء المشكل (سرفيل، مقدونس، حماض بستاني صغير أو كبير، لسان الثور، سبانخ، وغير ذلك).
40 غرام زبدة.
ملء ملعقة كبيرة دقيق (طحين).
ثلاثة أرباع ليتر مرق لحم (ويوجد بشكل مكعبات تحل في الماء تباع في محلات البقالة).
بيضة واحدة.
(3 - 4) ملاعق كريم (قشطة).
كيفية تحضيرها: تفري الخضروات فريا ناعما، وتحمس بالزبدة فوق نار خفيفة لمدة بضع دقائق، ثم يرش الدقيق فوقها ويمزج معها. وبعد دقيقة واحدة أو دقيقتين يضاف إليها مرق اللحم، ويغلى الجميع حتى الاستواء. وفي أثناء ذلك تخفق البيضة بالكريم، وتضاف إلى الحساء، بعد نضجها، ورفعها عن النار، وتمزج معها جيدا.
حساء الصيف:
اللوازم: ملء حفنة من السبانخ الأخضر الطازج.