طازجة سوى الأوراق الصغيرة الغضة، وتفرى (تفرم) ناعما. أما الأوراق الكبيرة فيمكن استعمالها فقط مع السبانخ والسلق، وما شابهه من الخضار الورقية، وذلك بمزجها معا (بمقدار مقنن)، فإنها تحسن مذاق ولون هذه الأطعمة الخضرية.
ولسان الثور يفقد بالتجفيف قدرا كبيرا من أفاويهيته، وأوراقه بعد قطفها تذبل بسرعة وتنكمش، أو تتعفن، ولذلك يجب تجفيفها بسرعة فوق المواقد مما لا يتيسر عمله إلا للمصانع المعدة لذلك، والتي تنزله مجففا ومسحوقا إلى الأسواق. وأوراق لسان الثور مع أزهاره يعمل منها مستحلب (شاي) ينقى الدم.
ملاحظات حول زرعها: تبذر بذورها في آذار (مارس) ونيسان (إبريل)، وتنمو العشبة حتى ارتفاع (40 - 60) سنتيمترا، ولذلك تزرع في صفوف تبعد (25) سم عن بعضها البعض، ويوصي بإعادة زرعها بين فترات لتتوفر أوراقها الغضة إلى أطول مدة ممكنة. وتكفي (4 - 5) غرامات من بذورها لزرع ما مساحته متر مربع من الأرض، والبذور تحتفظ بقوتها الانباتية، تظل صالحة لمدة سنتين. والعشبة تتطلب الري المستمر، ولها أزهار زرقاء جميلة المنظر، وبالرغم من ذلك يفضل حرمانها من الأزهار، وتكوين البذور، وإلا أضحت عشبة عديمة الفائدة للمطبخ، كثيرة الضرر على المزروعات.