بيضتان.
(100) غرام شوفان مهروس (كويكراوت).
ملح، جوز الطيب، مرزنخوش.
كيفية الصنع: تفري اللوازم في (ماكنة فرى اللحم)، وتعجن جيدا ثم يضاف إليها الشوفان والبيض ويعجن ثانية، وتعمل منها كريات متوسطة باليد المموهة بالدقيق، لكي لا تلصق الكريات بها. تطبخ بالماء المملح قليلا لمدة (10 - 12) دقيقا، وتترك قليلا قبل تقديمها ثم تقدم مع صلصة البصل.
مقانق البطاطس:
اللوازم: نصف كيلو من لحم الخنزير (البطن).
(200) غرام من شحم الخنزير.
نصف كيلو بصل.
2 كيلو بطاطس.
ملح، فلفل، كثير من المرزنخوش، ماء.
كيفية الصنع: تفرى اللوازم تباعا (بماكنة فرى اللحم)، وتتبل بشدة بالملح والفلفل والمرزنخوش (البطاطس تمتص كثيرا من الملح أثناء الطبخ)، يعجن الكل معا وإذا لزم الامر يضاف إليها ماء، ثم تحشى العجينة في (فوارغ = مصران) على أن يدخل معها قدر كاف من الماء لداخل المصران.
والمصران يملا (نصف إملاء) لان البطاطس ينتفخ عند الطبخ. ويقسم المصران المحشى إلى اجزاء تتناسب مع سعة القدر، وتربط الاجزاء من طرفيها لتسكيرها، وهذه المقانق تطبخ بالماء الساخن فقط، ولا يسمح للماء أثناء ذلك بالغليان. وعندما يصبح قوامها لينا تكون قد نضجت فتخرج، وبعد ان تبرد تقلى بالدهن وتقدم ومعها شرائح من الخبز والسلطة.