فص ثوم مفري فريا ناعما.
ملء ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
حبة بندورة (طماطم) صغيرة، ملح، فلفل، صعتر أو حبق.
قليل من النبيذ الأحمر.
كيفية صنعها: يفرى اللحم بالماكنة الخاصة، ويحمص البصل مع الثوم في الزيت دون أن يتغير لونهما، ثم يمزج اللحم مع البندورة المقشورة والمقطعة إلى أجزاء صغيرة، ويضاف إليه النبيذ الأحمر والبصل والثوم، ويتبل بالملح والفلفل والصعتر أو الحبق، وتوزع الحشوة بعد مزجها فوق أقراص العجينة.
حشوة من الجبنة:
اللوازم: (100) غرام من الجبن المبروش.
صفار (مح) بيضة واحدة.
ملح، فلفل.
ملعقة صغيرة من مسحوق ورق النعناع الجاف.
قليل من الكريم أو الزبدة.
كيفية صنعها: تمزج اللوازم كلها معا وتوزع فوق أقراص العجينة.
حشوة من السبانخ:
اللوازم: (200) غرام سبانخ مسلوق ومفري.
بصلة صغيرة مفرية فريا ناعما.
نحو ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.