1 / 8 ليتر من مغلى الفطر (من المعلبات = كونسروه) وإلا 1 / 8 ليتر من مرق اللحم.
ملء فنجان من الفطر المفري.
مح (صفار) بيضة واحدة.
عصير ليمون حامض، ملح، فلفل.
كيفية تحضيرها: تحمص الأعشاب والبصل المفري والفطر - إذا لم يكن من المعلبات، وإذا كان منها فلا يحمص معها بل يحتفظ به إلى ما بعد - بالزبدة، ثم يضاف إليها الدقيق ومرق اللحم ومرق الفطر ويغلى، ثم يتبل بالملح وعصير الليمون والفلفل. وقبيل التقديم يضاف إليه صفار البيضة، ويقدم مع الأرز والفطير.
صلصة فرانكفورت - اسم مدينة في ألمانيا - الخضراء:
اللوازم: (لسان الثور، طرخون، سرفيل، كاشم رومي، مقدونس، ثوم معمر، حماض بستاني، كزبرة الثعلب، سنوت... الخ) بأجزاء متساوية، وكلها مفرية فريا ناعما.
(2 - 3) بيضات مسلوقة ومفرية فريا ناعما.
3 أجزاء زيت زيتون.
جزء واحد خل.
ملح الطعام.
بضع نقاط من عصير الليمون الحامض.