شمرة: (وهي من الأعشاب الطبية أيضا).
صفاتها: عطرية المذاق مع حلاوة تذكر بمذاق الأنيسون، موطنها الأصلي جنوب أوروبا وحوض البحر المتوسط.
استعمالها: تستعمل أوراقها وهي غضة طازجة فقط، وفيما عدا ذلك تستعمل بذورها، وأما أغصانها الضخمة فيمكن استعمالها كخضار للطبخ. وتستعمل بذورها منذ القدم لتتبيل الخبز، كما تضاف البذور أيضا.
إلى أعشاب الكبيس. وأغصانها الضخمة تستعمل في البلاد الطليانية، كخضار للطبخ، وتورد لهذا الغرض إلى البلاد الأوروبية في الشمال، وتسمى باسمها الإيطالي (فينوتشي Finocchi)، ويزعم أنها نوع من الخضار، وهي أغصان لعشبة الشمرة فقط. وأوراق العشبة ورؤوسها الغضة تستعمل مفرية لتتبيل السلطات والصلصات ولحوم الأسماك، مع التقنين بكمياتها لكي لا يطغى مذاقها القوى على مذاق غيرها - وكذلك تستعمل الأوراق الغضة مع المقدونس لتزيين أطباق المآكل الباردة.
وذلك في أيام الصيف فقط، لان أوراق الشمرة وأغصانها لا تصلح للتجفيف.
وتحفظ بذورها الجافة في أوان زجاجية محكمة السد، ويصنع من البذور مستحلب