وترفع هذه البصيلات من الأرض في الخريف، مع ابقاء بضع منها في مكانها لتفرع في الربيع المقبل، وتستغل مبكرا. وفي الخريف تجف أوراق البصل فوق الأرض، حين موعد جنى البصيلات وإخراجها، ولخزنها توضع في أماكن قليلة النور وإلا فرعت أثناء خزنها. والبصلة المفرعة تفقد خواصها وتصبح عديمة الفائدة ما عدا فرعها. وقد توصلت المصانع إلى تجفيف البصل وبيعه مسحوقا في الأسواق، والبصل بجميع أنواعه مثير للشهية، ومساعد للهضم.
ملاحظة حول زرعها: تزرع البصيلات الصغيرة المستنبتة من البذور (قزح - قنار) في بداية الربيع، وكل بصلة من الأنواع الكبيرة تحتاج إلى مساحة 400 سم 2 من الأرض، وتكتفي الأنواع الصغيرة بأقل من ذلك.
ترنجان:
(وهو من الأعشاب الطبية أيضا).
صفاتها: أفاوية، مذاقها يذكر بمذاق الليمون الحامض مع شئ من المرارة الخفيفة، موطنها الأصلي بلاد الشرق.
استعمالها: لا تطبخ أبدا وتستعمل في الأفضل طازجة، وهي من التوابل الخالدة للسلطات. ومن البديهي انها تشترك أيضا في تتبيل القريشة مع أعشاب أخرى، كما يتبل بها حساء.
الخضار والصلصات، وكذلك الزبدة -