بذورها خشنة صفراء (خردل ابيض) أو سمراء (خردل اسود).
الجزء الطبي منها: بذور الخردل الأبيض في تموز وآب، وبذور الخردل الأسود من تموز أواخر شهر أيلول.
المواد الفعالة فيها: شبه قلى ومادة السينالبين Sinalbin مع زيت دهني ومواد هلامية مخرشة للجلد ومقبلة ومساعدة للهضم. ويلاحظ ان الخردل الأسود أقوى مفعولا من الأبيض.
استعماله طبيا:
أ - من الخارج: أكبر عامل فعال في بذور الخردل حدة طعمه في الفم، وهذه تفسدها الحرارة وتبطل مفعولها. لذلك يلاحظ عدم غلى بذور الخردل أو مسحوقها وعدم تعريضها للماء الحار إلا عند الضرورة، لاستعمالها في الحمامات لأقصر مدة ممكنة.
يضاف مسحوق بذور الخردل إلى الحمامات الكلية أو الجزئية لمعالجة احتقان الرئة (التهاب الرئة) وضعف القلب. فالأطفال الذين تبرد أجسامهم فجأة ويزرق لونهم أو يصفر - يوضعون حالا ولمدة دقيقتين في حمام خردلي ساخن. والحمامات الجزئية للساعدين تعمل عند المسنين لمعالجة النقرس وعسر التنفس وضعف القلب وفقدان الحس في الأصابع (ضعف القلب الشيخوخي).
وتعمل الحمامات القدمية الخردلية لمعالجة احتقان الرأس أو الصدر، والصداع والدوار (الدوخة). والحمامات القدمية الخردلية تزيل بسرعة عسر التنفس والشعور بالاختناق الناتجين عن التهاب اللوزتين وتضخمهما وتضيق المجاري الهوائية، كما انها تدر الحيض المحتقن. ولعمل الحمام الخردلي الكلى يمزج مقدار (200) غرام من مسحوق البذور (خردل مطحون) بمقدار من الماء الفاتر إلى