گياهخوار را انتخاب كردم، از آنان پرسش نمودم وملاحظه كردم قوت واستقامت آنان چقدر است، ايشان مطابق ميلشان بمن جواب دادند وشرح همه اين گياهخواران كه از روى ذوق واز روى خودپسندى بواسطهء ناخوشى يا براى دلايل علمى اين خوراك را پذيرفته بودند، ثابت كرد كه اين رژيم آنها را از حال اوليه كه داشتند بهتر نموده است).
دكتر مزبور عمليات لابوراتوار كرده واظهار ميدارد: كه خستگى عضلات دو دفعه و نيم نزد كسانيكه گوشت مىخورند بيشتر است ومرمت اين خستگى پنج مرتبه زودتر نزد گياهخواران مىشود. اينها نتيجه اى است كه يكنفر گوشتخوار بدون طرفدارى مقايسه نموده است.
پروفسور سابق الذكر ملاحظه كرده مرمت خستگى نزد كسانيكه چندين سال است گياهخوار هستند زودتر انجام مىگيرد تا كسانيكه چندين ماه است از گوشت پرهيز مىكنند.
اغلب نمىدانند كه بكلى برخلاف خرافات عوام خوراكهاى نباتى خيلى بيشتر از گوشت مقوى است. امروزه ورزشگران وپهلوانان بزرگ دنيا گياهخوار وميوه خوار ميباشند، مانند:
(كارل مان) در مسابقهء (دوگروب) و (مايلز) و (وويت) در (استخلم) و (نورمى) همهء آنها گياهخوارند وبسيارى ديگر در مسابقه هاى بزرگ دنيا از ساير پهلونان پيشى گرفته‌اند. پس ديده مىشود تأثير گياهخوارى نه تنها از نقطهء نظر اخلاقى وذهنى است بلكه بدن را پر زور وخوش بنيه ساخته، عضلات را نرم وچابك مىكند.
انسان بهيچوجه احتياج ندارد كه از خون وگوشت وچربى جسد جانوران تغذيه بكند او ميتواند با ميوه وگياهها زندگانى كرده وسالم هم باشد. اين يك طرز خوراك رياضتمندانه نيست، بلكه بيشتر با قوانين طبيعت هماهنگ است وبيشتر سالم وگوارا و انسانى است * (هامش) فوايد گياهخوارى (*)